ワニコ母さんブログ

車麸の調理法について、です。

「車麸、美味しく煮られない」

と悩める方がいらっしゃいます。

煮物や、すき焼きに入れる場合は、
水で戻して（お急ぎの場合はぬるま湯で）、
ぎゅっとしぼって使います。

ぎゅっと絞って、
煮汁の中に入れ、美味しいダシを
吸わせる、という感じになります。

おいしい味がじゅわーっと
しみてます。

車麸をこういう煮込む系ではない
料理に使う場合は、
水で戻すと、味がぼけちゃう？感じに
なるかも、です。

例えば、
フレンチトーストにする場合、
牛乳、砂糖、卵で作った卵液に
直接車麸を入れます。

戻る時間は水で戻すよりかかりますが、
水で戻すと、卵液を吸いきれない感じです。
牛乳を使わず、砂糖と卵で、車麸のまわりに
くっつけて焼く、というスタイルに
するなら良いかもしれません。
味を濃くして。

卵液を吸わせても、砂糖の量を控えると、
甘さはあまり感じられないので、
食べるときに砂糖やメープルシロップ
などをかけると、満足感があるかも
しれません。
お好みでお試しください。

角煮風や、炒め物に使う場合は、
やはり「味を吸う」ということに
なりにくいので、
ベースの味がとても濃い、とかだと、
ちょうど良いかもしれませんが、
水戻しではなく、「つゆのもと」や
ご自身で調合した「甘辛いタレ」に
入れて戻すと、車麸に味がついて
満足されると思います。

車麸は車麸の味がありますが、
たんぱくですので、
こんな工夫をされると、きっと
思い描く車麸料理になるかも！？

車麸でカツをつくって、さらにカツ丼に
する場合は、パン粉の衣がタレを吸うので、
車麸に味付けをしないくても良いように
思います。

ぜひお試しください！

乾物屋の今井商店　若林

大型連休が終わりました。
私の令和4年の大型連休のまとめ。

スタートの4月29日、30日は、
柏崎市のコレクションビレッジ
同一庵藍民芸館での蚤の市に出店しました。

久しぶりのイベント出店で、
レジ袋を忘れたり、
折りたたみ椅子を忘れたり。
とほほ。

直接お客様とお話したり、
ほかのお店を見て回って買い物したり。

ちくちく縫いの方たちの作品は、
本当にかわいくて。

30日は、キッチンカーが来ました。

いいにおいが広がりました～。

サンドイッチ。
チキンとチーズとピクルス。

今回初出店の方。
着物もいっぱいあって、
迷ったけど買わず涙。

一日目は午後から雨風になってしまったので
撤収しましたが、午前中は多くのお客さまが
来られました。
ありがとうございました！

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そして、5月3日は、成人式！

先輩たちより先に（先輩たちは秋に延期になりました）、
通常開催としては二年ぶりに
行われました。

式典後の同級会などは
開かないように、というお達しが
あったので、
式典が終わってもまだまだ外で
おしゃべりは続きます。

次がないから、みんなゆっくりで。

迎えの親たちも、久しぶりの再会で、
近況報告。

聞いたことある話も、
言ったことがあるような話も、
みんな新鮮に受け止める会話。

もう、誰に何を話したか、
覚えていないし。

「ママ友」たちとは、子どもたちが
卒業したあとはなかなかつながりが
ありませんね。

ママたちは変わらずでよかったです。

そして、翌日は主人の実家へ行き、
久しぶりな親戚と会いました。

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暦どおりで、金曜日は仕事に学校に。

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最後の週末は、

エトセトラさんで配達後に、
暖かい豆乳カフェをいただいて
ホッとしてきました。

今年も、6月4日土曜日に
「乾物カレーの日」に参加して
いただけることになりました。

メニューなどを相談をさせていただきました。

日曜日は、高校野球。

練習試合観戦に。

高校野球試合での初打席。

相手のエラーでセーフ。
けれどスコアではヒットにつけて
いただきました。

ありがとうございます。

これからながーい高校野球生活が、
始まりました。

汚れがすごい。
練習時間も、練習内容も、
今までとは全然違います。

こちらがまだ慣れません。

こんな感じで令和4年の大型連休を
過ごしました。

来年の大型連休も同じ感じかな。

乾物屋の今井商店　若林

乾物屋の今井商店のサイトは、
紆余曲折。
商工会議所で教えてもらって、
自分で作ってきました。

ECショップとしては後発組でして、
サイトさえあれば儲かる？
商売できる、というバブルは経験して
いません。

まあまあな感じで、
18年が経ちました。

ここまで今井商店を続けてこられたのも、
乾物が好き、
今井商店で取り扱っている商品が好きという方、と
きっといるであろう、一部の若林ファンの
おかげです。

ありがとうございました。

18年前というと、30才かー。

かーっ。

セガレはまだ生まれてなかったかー。

セガレが腹にいるころ、にgooブログを始めたようです。

乾物屋の娘

乾物屋娘のgooブログ初投稿

その後はほぼ育児日記的な。
仕事の要素もあまりない。
仕方ないです。

子どもたちと楽しく過ごしてきた様子が
書いてあります。

いや、イライラしたり、
そりゃ色々あったと思いますが、
ブログではそんなにぶっちゃけトークは
書かないので。
良いことしか書かない。

他人様が読んでも面白いことは
ないと思いますが、
（自分で読むととても笑えます。）
お暇でしたら、
読んでみて下さい。

乾物屋の今井商店と若林とその家族を
これからもよろしくお願いします。

乾物屋の今井商店　若林

佐渡わかめの新物が入荷しました！

佐渡わかめ、乾物です。

食べる分だけ水に戻します。
この時、水にひたす時間は5分ほど。

5分たったら、水から出して、
ザルの上などに置き、
そのままにしておきます。

しばらくして水が切れたら、
食べやすい長さに切り、
器に盛るかタッパーに入れます。

わかめについた水気で、ちょうどよく
戻ります。

ぜひお試しください。

おひたしでも、
おみそ汁、サラダ、酢の物、
天ぷら、も香り良くいただけます。

お客様にお聞きして、
「佐渡わかめの天ぷら」を作ってみました！

てんぷら粉に長くつけすぎたせいか、
パリパリっとさせられなく、
口の中でモゴモゴしてしまいました。

もっと小さく切るか、
再度挑戦します。

先日、Sさまより
「佐渡わかめとちりめんじゃこと生シイタケをかき揚げ」
したら、おいしかったと教えていただき
ました！

細かくして、かき揚げも良いですね。
作ってみませんか？

佐渡わかめ、追加発注しました。
今年は動きが早いようです。

なくなる前に、お買い求めはお早めに、
をおすすめします。

乾物屋の今井商店　若林

佐渡わかめ
令和4年産入荷しました！

今年も無事に入荷したこと、
とても嬉しいです。

今年はいつにも増して
「色がきれい」と評判です。

佐渡わかめの食べ方です。

1.食べる分だけ袋から出す。

ここで二つの問題が生じます。

まず「食べる分だけ」の部分です。
はたして、どのくらい「食べるのか」です。

それぞれの食べ方があると思います。
わかめだけで食べるのか、おみそ汁に
いれるのか、サラダにするのか・・・。

乾燥わかめですので、増えますが、
カットわかめのように、
ボウル一杯になった、みたいなことは
ないと思います。

とりあえず、1、2本を水に戻して
様子を見てみてください。

袋から取り出すときのもう一つの
問題は、「食べる分だけ」と思って
いても全部出てくる、
ということです。

佐渡わかめは乾燥状態で隣のわかめと
絡みあっているようにくっついて
います。

ですので、一本取り出そうと思っても、
全部一緒に袋からでてきます。

そして、袋のふち、で少しわかめが
粉なれます。

ここは思い切って、
新聞紙を広げてそこに袋から佐渡わかめを
全部出す！

そして、ばらばらにしている分を
取り出し、残りはしまってください。

先にキッチンばさみで半分でも切って
おくと、次に取り出すときに便利です。

保存容器やチャック付き袋にいれかえる
のも便利です。

佐渡わかめは、日光や蛍光灯の光が
直接当たると変色するので、
戸だなの中か、新聞紙にくるむ、
などして保管してください。

2.佐渡わかめを水に入れる。
ボウルなどを使い水にひたします。
水に入れてから5分ほどしたら、
水から出してください。

このとき、まだ佐渡わかめの芯の
あたりは固いかもしれません。

水からだしたあと、
水を拭きとったりせずに、
そのままにしておきます。

そうすると、わかめのまわりについた
水分で、ちょうどよく戻ります。

水の中につけたままにはしないで
ください。

できれば、そのまま一晩ほど
冷蔵庫にいれておくと、ふっくら
もどります。

佐渡わかめはやわらかいですが、
シャキシャキとした歯ごたえが
あります。

わかめの香りも良いですので、
ぜひ、春の香りを楽しんでください。

製品になって一年の賞味期限が
ありますが、入荷の数に限りが
ありますので、お早めに。

乾物屋の今井商店