佐渡産えご草

佐渡産えご草は、白っぽいです。

海から採ったときは黒っぽいですが、真水で洗い、干し、
また真水で洗い干し・・・を三回くらい繰り返しますと
色が抜けて白っぽくなります。
「さらしてある」という表現をしますが、漂白剤などは使っていません。

今井商店では、能登産えご草の取り扱いもありますが、
味に違いはほとんどありませんが食感はずいぶん違います。

黒っぽいえご草に比べて、
若干、「味は薄め」です。

好みが分かれるところです。
できれば両方試していただきたいです。

また、二種類を混ぜて作る方もいらっしゃいます。

産地では、
練ったえご草を型に入れたあと、ピーナッツやクルミを
砕いて加え、冷やし固めます。

味も少しつけます。
そんな変わりえごも作ってみませんか？

えごは、何をつけて食べますか？
酢味噌、辛子醤油、ポン酢醤油・・・。

もし、ありましたら、
「黒みつ」
これもおすすめします。
きな粉と黒みつをかけると、
また趣が変わってよいです。

佐渡産えご草をつかったえごの作り方
えごの作り方はこちらを参考に
してみてください。

乾物屋の今井商店