佐渡産えご草
佐渡産えご草は、白っぽいです。
海から採ったときは黒っぽいですが、真水で洗い、干し、
また真水で洗い干し・・・を三回くらい繰り返しますと
色が抜けて白っぽくなります。
「さらしてある」という表現をしますが、漂白剤などは使っていません。
今井商店では、能登産えご草の取り扱いもありますが、
味に違いはほとんどありませんが食感はずいぶん違います。
黒っぽいえご草に比べて、
若干、「味は薄め」です。
好みが分かれるところです。
できれば両方試していただきたいです。
また、二種類を混ぜて作る方もいらっしゃいます。
産地では、
練ったえご草を型に入れたあと、ピーナッツやクルミを
砕いて加え、冷やし固めます。
味も少しつけます。
そんな変わりえごも作ってみませんか?
えごは、何をつけて食べますか?
酢味噌、辛子醤油、ポン酢醤油・・・。
もし、ありましたら、
「黒みつ」
これもおすすめします。
きな粉と黒みつをかけると、
また趣が変わってよいです。
佐渡産えご草をつかったえごの作り方
えごの作り方はこちらを参考に
してみてください。
- 保存方法 : 直射日光を避け、乾燥した所。
- 原材料 : えご草(佐渡産)