佐渡産えご草

※えご草の在庫が少なくなっているため、
業者の方への販売はできません。
申し訳ございません。

佐渡産えご草は、白っぽいです。

海から採ったときは黒っぽいですが、真水で洗い、干し、
また真水で洗い干し・・・を三回くらい繰り返しますと
色が抜けて白っぽくなります。
「さらしてある」という表現をしますが、漂白剤などは使っていません。

今井商店では、能登産えご草の取り扱いもありますが、
味に違いはほとんどありませんが食感はずいぶん違います。

黒っぽいえご草に比べて、
若干、「味は薄め」です。

好みが分かれるところです。
できれば両方試していただきたいです。

また、二種類を混ぜて作る方もいらっしゃいます。

産地では、
練ったえご草を型に入れたあと、ピーナッツやクルミを
砕いて加え、冷やし固めます。

味も少しつけます。
そんな変わりえごも作ってみませんか？

えごは、何をつけて食べますか？
酢味噌、辛子醤油、ポン酢醤油・・・。

もし、ありましたら、
「黒みつ」
これもおすすめします。
きな粉と黒みつをかけると、
また趣が変わってよいです。

佐渡産えご草をつかったえごの作り方
えごの作り方はこちらを参考に
してみてください。

乾物屋の今井商店