塩にしん

2020年は残念ながら入荷しませんでした。
オホーツク海の流氷後に漁がおこなわれ、その名のとおり
「春を告げる魚」のニシンは「春ニシン」としてこの時期だけの
一塩ニシンです。

今井商店では、リピーターの多い春ニシンです。

例年3月下旬ごろ入荷しますが、年が明けたころから、
「今年もにしん待ってるよ～」と声をかけていただくことも
多いです。

私の友だち薫ちゃんは、年賀状に書いてきました・・・。

ぜひ、一度この「春ニシン」を食べてもらいたいです。
食べてみないとわからないおいしさです。

流氷情報センターの流氷情報を見ながら、いつかいつかと待っています。

昨年はにしんはオホーツク海のほうに泳いで来ず、
日本海のほうに行ってしまったらしいです。

2021年は、どうかオホーツク海に入ってきますように！

入荷しましたら、こちらでお知らせします。
今しばらくお待ちください。

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子供の頃はにしんは小骨も多いし、味も特に・・・。
「特に食べなくてもいいかな」と、
そんなイメージをずっとお持ちの方こそぜひ食べてみてもらいたいです。

大人になると「一塩にしんってうまいなぁ。」としみじみ思えるはずです。

にしんのおいしさは、「大人にしか分からない旨さ」だと言えます。

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ニシンは3月から5月、産卵のために大挙して
北海道の西岸に近づくことから
「春告魚」　と呼ばれるようになったそうです。

けれど、ニシンの漁獲高が減少したことから、
近年では春から初夏にかけて旬となる「メバル」が
春告魚と呼ばれるようになってきているとのこと。

また、他にも「鰆（さわら）」など、地方や
魚と接する立場によって「春告魚」と呼ぶ魚は異なるようです。

（参考文献：語源由来辞典）

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お客様の声【小田原市/Ｈ様】

春告魚、道産子のニシン！

Facebookで知った乾物屋の今井商店から購入しました。
数の子が一腹丸々入っていました。美味かった。

新潟経由で買いました。期待を超えた味わいでしたよ。

ただいま、春ニシンが到着しました。
お手紙を書き添えていただき、ありがとうございます。

魚に関しては、振り塩が当たり前と心得ます。
たて塩は、梅干し同様に好まない。
振り塩では当然、荒巻同様に塩辛さはまばらです。
塩は味付けが目的ではない。保存が目的です。
つまり、鮮度が保たれいれば、塩の役目は合格です。
これまでいただいた品物に、満足しています。

今回届いた魚を見ました。
背の膨らみを見る限り、旬の魚と確認しました。
期待、大です。

先日は、背開きにして中骨を取り、オリーブ油で焼きました。

美味しかった！その時、家内が今回の購入を希望しました。

秋刀魚は目黒、鰊は柏崎の今井です（笑）

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オスかメスか。
メスならば「数の子入り」です！

お届けは、どちらが入っているか分かりません。ご了承ください。

乾物屋の今井商店