棒だら

骨までやわらかく食べられる棒鱈をご家庭で煮てみませんか。

新潟では、主に年末のご馳走として棒鱈を煮ます。

棒鱈の煮方

※ここから棒鱈が完全に冷めるまで動かさないこと。
温かいうちは身が崩れやすいため。

その日よりも、翌日、翌々日の方が味が染みて美味しいです。

詳しくは、棒鱈の煮方【乾物レシピ】のページを
ご覧ください。

滋味深い味わい。
「滋味深い」とは、とても栄養があって味が良いこと。

棒鱈煮はまさに「滋味深い味わい」の食べ物だと思います。

乾物料理は、生のものを調理した料理よりも、
一層深い味わいがあるように感じます。

ぜひご家庭で「滋味深い」棒鱈煮を作ってください。

今年の年越しは、棒鱈煮をご家庭の味で。

分量通りに作っても、作った時のちょっとした違いなどで、
いつも同じようにできない、今回は上手くいったけど次は・・・、
なんてことがあります。

一度味を濃くすると、それはなかなか元に戻せないので、
薄味め、から調整してみてください

また、調味液で長く煮ると、どんどん身がしまって（硬く）なります。
30分煮て、冷まして、30分煮て、と2,3回するくらいで良いです。

乾物屋の今井商店