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身欠にしん八分乾

みがきにしんです。

タケノコと煮たり、昆布巻の具にしたり、にしんの山椒漬、なまくさ漬け(にしんの糀漬け)に使います。


お客様の声【柏崎市/M様】

本乾や生干しもいいけれど、私は
この八分乾がニシンの山椒漬けに一番ちょうどいい

お客様の声【柏崎市/T様】

今井商店さんで買う身欠きにしんが一番おいしいわ。


身欠きにしんの山椒漬(高橋先生レシピ)

身欠きにしんの山椒漬(高橋先生レシピ)

材料

身欠きにしん八分乾約20本

しょう油400cc

酢100cc

砂糖200g

身欠きにしんの山椒漬講座(高橋先生)

1.調味料を一煮立ちさせます。(前日に作っておくと良いです。)

身欠きにしんの「あぎ」を切り落とす

2.身欠きにしんの「あぎ」を切り落とします。

身欠きにしんを半分に切ります。

何(なに)でニシンをつけるか、によりますが。

長いタッパーウエアや、にしん山椒漬の本場「会津本郷焼」の
鰊鉢をお持ちならば、切らずにそのままつけます。

簡単にジップロックに入れて漬けるならば、袋のサイズに合わせて切ります。

3.身欠きにしんをさっと水洗いをします。
  ↑↑これですが、さっとではなく、たわしでゴシゴシする方もいらっしゃいました。お好みでどうぞ。

身欠きにしんの山椒漬講座の様子

ホーローの入れ物や、ジップロックに調味料と身欠きにしんを
入れ、重しをします。
時々上下を返します。

※冷蔵庫で保存したほうが、生臭みやキラがわかないので
良いです。

Mさん作の身欠きにしんの山椒漬

Mさん作の身欠きにしんの山椒漬

乾物屋の今井商店

  • 保存方法 : 要冷凍
  • 原材料 : にしん(アメリカ産)、植物油(大豆を含む)
販売価格
¥1,900
在庫状態
在庫有り
  • 保存方法 : 要冷凍
  • 原材料 : にしん(アメリカ産)、植物油(大豆を含む)
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