おでん昆布

おでん昆布

おでんに入れる昆布をお探しでしたら、この「おでん昆布」をどうぞ。

北海道函館産の昆布です。

旧椴法華（とどほっけ）町産です。

この昆布の特徴は「早く煮える」ことです。

おでん用としておすすめの理由は、「大根などの野菜と一緒に煮上がる」というところです。

しっかりとした昆布は、煮るのに時間がかかります。

おでんに使うなら、先に煮始めたり、もしくは昆布の煮上がりを待っていたら、
他の食材がクタクタになってしまったり。

専門のおでん煮る用の仕切り鍋などをお持ちでしたら、気にならないかもしれませんが、
「一緒に煮上がること」は作る人にとってとても重要だと思います。

ご飯が何時にできる、ってお母さんはきっと気にしています。
その時間を逆算して調理開始します。

一緒に煮上がるのならば、一緒に鍋に入れて火にかけて待てば良いので、
助かります。

昆布は、時間のある時に結んでおけば、便利です。

水に戻して昆布を結ぶので、時間があるときに結んで、
しばらく使わない場合は、冷凍保存をお願いします。
自然解凍か、煮汁に直接入れても良いです。

おでん昆布は29cmの長さに切ってあります。

水で戻した昆布を縦に裂くと、小さい結び昆布ができます。
裂かずに結ぶと、2個か3個の結び目です。

お子さんやお孫さんと一緒に結ぶ、ということも楽しめます。

結び昆布を作る時は、昆布を切らずに、長いまま結び目を先に作る
ことが大事です。短く切ると、昆布のぬるぬるがあったりして、とても
結びにくいです。

けれど、小さいお子さんの場合は、おでん昆布を二つに切るか、
縦に裂いて細くしたものを三つに切ったりして、お子さんの手に合った
長さにすると良いかと思います。

結び目が片寄ったり、ゆるかったり、長かったり、色々な形の結び昆布が
入っているおでん、きっととても美味しいです。

昆布を結ぶ前の下ごしらえ中。

こんなころもありました。
日常での関わりも良き思い出の一つに。

乾物屋の今井商店