あらめ煮【乾物レシピ】

あらめの戻し方

使う分だけあらめを取り出します。

あらめの10倍くらいの水に10分から15分ほど浸します。

2、3回水を変えます。

水の色が薄くなったら、ザルに手で移し替えます。

一度ゆでてありますが、茹でこぼす方もいらっしゃいます。

水戻し、茹でこぼしに時間をかけすぎますと、
やわらかくなりすぎますので、お気をつけください。

作り方（3、4人分）

1.あらめを水に戻す。

（これはあらめだけで炒めました。)

2.人参、ごぼう、油揚げなど、
お好みの材料を細く切り、サラダ油で軽く炒め、
だし汁、醤油、砂糖を加え
中火から弱火で汁気がなくなるまで煮含める。

（今回はあらめだけで煮ました。贅沢なあらめ煮）

材料

• あらめ：25g
• 人参、ごぼう、油揚げ：適量
• サラダ油：大さじ1
• だし汁：150ml
• 醤油：大さじ1と1/2
• 砂糖：大さじ1と1/2
• お好みで酒、みりん

ワンポイントアドバイス

ご家庭の味がありますので、調味料は
お好みにより加減してください。

油揚げを一緒に煮ると黒くなることがあります。
気になる方は、あらめと別鍋で煮て、最後一緒の
皿に盛る方もいらっしゃいます。

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乾物屋の今井商店