えご練り体験～年頭屋茶舗さんにて～

6月はえご練り月間となりました。

14日から18日まで今井商店内で、20名の方からご参加いただき、
えご練りを見ていただき、持って帰って食べてもらいました。

そして、6月27日は柏崎のお茶屋さん、

年頭屋茶舗さんでのえご作り。

こちらは、試食付で、午前6名、午後6名のご参加でした。

まず、朝起きて出かける前にえごを洗います。
年頭屋茶舗さんでのえご作りは、煮るところから始めます。
すぐ煮れるようにきれいに洗っていきます。

皆さんにも見ていただきます。

写真は参加者のＫさんから撮っていただきました。
ありがとうございます！

鍋に分量の水と洗ってきたえごを入れ、火にかけます。

沸騰するまで、何も起こらないので、

早速の試食スタート。
まず、皆さん食べたことがないであろう、えごに黒みつときな粉をかけて。

なかなかの高評価です！

えごの香りはちょっと遠くへいきますが、これからの季節にも良いね！と。

沸騰して溶け始めたら、順番にかき混ぜてもらいます。

溶け始めのころ、
15分くらいたったころ、
最後、火を止める前

の三回に分けてかき混ぜてもらいます。

えごを一通りかき混ぜたら、次の試食です。

サラダに細く短冊に切ったえごをのせ、ドレッシングをかけて食べます。
ドレッシングは、ゴマドレと、チョレギサラダのドレッシングを用意しました。

年頭屋茶舗さんのアイディアで、砕いたクルミをトッピング。
この歯ざわりも良く、ドレッシングで食べることに皆さん感心しておられました。

もう一回りかき混ぜてもらったあとは、
定番の食べ方で。

で、結局このえごはどうなのよ？ということです。

辛子や醤油も用意しましたが、皆さん酢味噌で。

断面は繊維っぽいですが、食べるとそんな感じはないです。

新潟では夏の定番のえごです。

食べたことがない方には、ちょっとハードルの高い「えご」かもしれません。

今回受講された方の中で、

柏崎に来て初めて食べたとき、喉を通らなかった・・

という方がいらっしゃいました。
それきり、食べていなかったようですが、
お友だちに誘われて、参加。

食べられる！と喜こばれ、
家で作ってみる、と佐渡産えご草をご購入していただきました。

よく参加してくださいました。

そんな、「えご」です。

ぜひ、お試しください。

乾物屋の今井商店　若林