真カスベは、ガンギエイを干したものです。
柏崎市では、年末、年越しのごちそうとして
集中的に販売しています。
近年は、一年中全国各地からご注文をいただきます。
現在取り扱いの真カスベのサイズは
小・中です。
真カスベは大きさ（重さ）によって
サイズ分けされています。
年末は、大サイズの真カスベです。
身が薄い分、水戻り時間は短く、
水煮の時間も早くなります。
時間がかかって大変だなーと感じられて
いましたら、今回の真カスベでは、
いつもより短時間でできると思います。
味は変わらずです。
お試しください。
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