忙しい毎日。 でも、たまには手間がかかるお料理をしてみませんか?そこから生まれる幸せなときを感じて★乾物レシピも随時更新中♪

乾物屋の今井商店です

カスベ煮の作り方

かすべ煮

珍味です。ぜひ煮てみてください!!


材料

乾かすべ(真カスベ):300g

水:750ml

酒:250ml

醤油:100ml

砂糖:大さじ2

ざらめ:20g


作り方

1.真カスベを水につける。
注!3日から5日ほど毎日水を替えながら戻します。
カスベの大きさ、厚さによって↑の日数が変わりますので様子を見ながら。

2.水で戻した真カスベを鍋に移します。水から煮ます。(分量外)
あくが出たら取り除き、一度ゆでこぼします。

3.水750ml、酒250mlを鍋に入れやわらかくなるまで煮ます。竹串がスーッと入るくらいに煮ます。

4.柔らかくなったら、砂糖、醤油、みりんで味付けします。

5.30分ほど煮て、冷まし、また火にかける。3〜5回ほど繰り返し、
煮汁がひたひたになるほど煮詰めると完成。

6.冷めると煮こごりができます。


真カスベを水に入れて一日目

真カスベを水に入れて一日目

真カスベを水に入れて二日目

真カスベを水に入れて二日目

真カスベを水に入れて三日目

真カスベを水に入れて三日目

水に戻した真カスベを鍋に移し、水で煮ます。

水で戻した真カスベを鍋に移し水煮します。

落としぶたをして良く煮ます。アクが出るので取り除きます。

アクが出るので取り除き、30分ほどコトコト煮たら、一度茹でこぼします。
鍋に戻し、水と酒で煮ます。

竹串がスーッと通るようになったら味付けします。

竹串がスーッと通るようになったら砂糖、醤油などで味付けします。

骨のそばにあるココ、コラーゲン?!

骨のそばにあるココ、コラーゲン?!

30分ほど煮たら火を止め、冷まし、また火にかけます。それを3〜5回繰り返します。

30分ほど煮たら火を止め、冷まし、また火にかけます。それを3〜5回繰り返します。
途中、煮汁をなめてみて、甘さ、しょっぱさをご確認して、お好みの味に調節してください。

真カスベ

原材料名:真かすべ(北海道産)

内容量:300g

保存方法:直射日光、高温多湿を避ける。

価格:1,740円

数量

真カスベ300gを買い物かごに入れる

真カスベ300g

原材料名:真かすべ(北海道産)

内容量:500g

保存方法:直射日光、高温多湿を避ける。

価格:2,900円

数量

真カスベ500gを買い物かごに入れる

乾物屋の今井商店の若林です

乾物屋の今井商店
若林奈穂子です。

乾物を使う料理は、手間と時間がかかりますが、その時間も楽しんでいただけたら…と思います。
もしお子さんがいらっしゃいましたら、ぜひ一緒に作ってみて欲しいです。
和食のしみじみとした味で、心の中からあたたかくなりますよ。

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