忙しい毎日。 でも、たまには手間がかかるお料理をしてみませんか?そこから生まれる幸せなときを感じて★乾物レシピも随時更新中♪

乾物屋の今井商店です
乾物屋の今井商店の新着情報
◎今月のおススメは
三陸産カットわかめです。
三陸産カットわかめ
キレイな色が食卓を明るくして
くれます。
サラダや酢の物、お味噌汁の具
だけではなく、煮物や
炒め物にも。 カットわかめとプチトマトとえのき茸
カスベ煮の作り方をUP
しました。
水煮を良くしてから味付け
すれば、失敗ナシです。
カスベ煮
□乾物屋の今井商店では、
環境問題を考え、商品をお送り
する箱は段ボール箱を再利用
しております。
贈り物の場合や、お申し出が
ございましたら、再利用箱は
使いません。
乾物屋の今井商店は内税表示となっております。
新潟小国町のお漬物は
採れたての野菜を添加物を使わない製法で作っています。
白うりの黄金漬(奈良漬) 八石ヘルシーのお漬物とごはん
ご飯の上にのせてどうぞ〜。
□お客様より嬉しいお便り続々届いております♪
各ページにて掲載中(^o^)丿
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私が管理人の若林です

web担当の
若林奈穂子です。

乾物を使う料理は、手間と時間がかかりますが、その時間も楽しんでいただけたら…と思います。
もしお子さんがいらっしゃいましたら、ぜひ一緒に作ってみて欲しいです。
和食のしみじみとした味で、心の中がきっと、あたたかくなります^^

乾物屋の今井商店の店休日 は店休日です。

店休日にいただきましたメールの
返信は翌営業日になります。
ご注文の受付は毎日承ります。

平日の営業は
朝9時から夕方17時
です。

ふのり

ふのり

手打ちそばを体験しましたっ!

このふのりをつなぎにしたら、ツルツルシコシコで上出来でした。

あなたもぜひ、この感動を〜

ふのりがつなぎの手打ちそば

原材料名:ふのり(国内産)

内容量:16g

保存方法:高温多湿、直射日光を避ける

価格:400円(税込)

数量 ふのり16gを買い物かごに入れる

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原材料名:ふのり(国内産)

内容量:100g

保存方法:高温多湿、直射日光を避ける

価格:2,500円(税込)

数量 ふのり100gを買い物かごに入れる

買い物かごを見る

ふのり20g
ふのりを煮溶かすとこんな感じに

ソバのつなぎにする場合

1.ふのりをザルに入れ、冷水で洗いごみを流します。

2.ふのり20gあたり、お湯600ccを加え、一晩ひやかしミキサーにかけます。
白い泡状になります。(30倍が目安ですが、煮詰めていくうちに水を足すので、最終的には水の量はもっといります。)

3.中火〜弱火でゆっくり煮ます。 ヘラで底からかき回します。底が焦げ付かないように気をつけてください。 へらですくって、ボテッと落ちるくらいに煮詰めたら出来上がりです。
冷えると出来上がったときよりはかたくなりますが、寒天のようにカチッとはならず、プルプルのゼリー状(フルーチェみたいな?)になります。

ミキサーがない場合は、どろどろになるまで煮溶かして、煮詰めてください。
火にかけ始めはぶわ〜っとあわ立つようにふくらみますので、必ずそばでかき混ぜながら 煮てください。
しばらくすると、落ち着いてきます。

水分が蒸発して、焦げ付かないように水を加えて煮詰めてください。様子を見ながら煮てください。

ふのりの繊維が分からなくなるほど煮溶かしてください。

思っていたより多く出来てしまいましたら、ビニール袋に入れ冷凍保存してください。
そば粉などの材料があり、すぐに二回目のソバ打ちができるようでしたら、冷蔵保存で。

ふのりを煮溶かすことはなかなかの手間なので、一度に多く作り、小分けにして冷凍保存しておきますと
手軽に手打ちソバが作れます。

煮溶かしたふのりの水分量でそば粉との関係が変化します。

このときのそば粉とふのりの関係

この日のそば粉とふのりの関係です。4人分です。

そば粉300g/ふのり200g/中力粉100g

ここでは、ふのりはつなぎというよりも、水の分という感じです。
中力粉がつなぎで、それの補助という役割。

この分量で水分が足りないと感じた場合は、水を少し足してください。

煮溶かしたふのりは、冷えるとプルプルになります。その状態のふのりを手でのばしながら、そば粉になじませていきます。

おみそ汁の具にする場合

1.冷水でよく洗い、おみそ汁が出来上がる直前に鍋に入れます。

ふのりを冷水で洗います。

ふうふうしながらお召し上がりください。

ふのり入りみそ汁を飲む娘
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