水戻しの場合…
昆布30gに対し水1000ccを用意してください。
水に昆布を入れて一晩そのままで。
明日が楽しみ！
お急ぎの場合…
昆布を上記の分量で水に入れます。
水に入れた根出し昆布
30分間、他のお仕事をしてください。
水に入れて30分後の根出し昆布
昆布が広がりましたら、鍋を火にかけます。
中火で、沸騰直前で昆布を取り出してください。
根出し昆布からおいしいダシがでました。
一番だしを出した根出し昆布です。
二番だしも取れます。その際は鰹節も一緒にするとうま味が増します。
また、これを切って甘醤油で煮て佃煮も作れます。
ダシがらは捨てずにぜひ最後まで食べてください。
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