だいぶ暖かくなりました。
暖かくなると食べたくなるのは、
「えご」
と
「ところてん」
です。
どちらも海藻を煮溶かして、
冷やし固めたものです。
えご草、てんぐさをよく洗って、
佐渡産えご草
天草
火にかけて煮溶かします。
えご草は、基本濾さずに、
全部？食べます。
海藻感を感じます。
ところてんは、
天草から煮出したところてん液だけを
冷やし固めます。
天草は最終的に捨てます。
これが最大の違いです。
味も全然違いますが。
能登産えご草で作ったえご
天草から作ったところてん
やっぱり自分で作ると美味しいです^^
乾物屋の今井商店 若林
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