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乾物屋の今井商店です

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棹前昆布で昆布巻の作り方

主役の貝殻島産棹前昆布

こちらが今回主役の棹前昆布です。全長105cm

水でもどした棹前昆布とかんぴょう

1.棹前昆布を水でもどします。

 ムリに開かないように。完全に開いたら水からあげて軽く水気をとって下さい。

 かんぴょうは袋に書かれているとおりに水戻しして下さい。

 横幅を縦にして使います。長いほうを切るわけです。13〜14cm幅に。8等分にして下さい。

ごぼうは皮をむいて、9〜10cmに切ります

2.ごぼうや人参も昆布と同じ長さに切ります。

 我が家は鮭の切身をいれるので、塩鮭を同様に切ります。

昆布で野菜と鮭を巻きました。

3.巻いて巻いて〜、かんぴょうでしばります。

鉄鍋に投入

4.我が家では鉄鍋を使います。

 そうすると、昆布の色が超キレーになります。

煮込み中

酒大さじ3、醤油大さじ4、砂糖大さじ3、みりん大さじ3で煮込み中です。
落し蓋をして下さい。