「乾物」「干物」を毎日の食卓に、そして大好きなあの人へ〜★乾物レシピも随時更新中♪

乾物屋の今井商店です

電話・FAXでの
ご注文、お問合せは

電話0257(23)0211 FAX0257(23)0212

平日は9時から18時まで
定休日は日曜・祝祭日です


えごの作り方

乾燥しているえご草

乾燥しているえご草

水にひたしたえご草

水にひたしたえご草

水で戻ったえご草を洗って、水をしぼったところ

水で戻ったえご草を洗って、水をしぼったところ

煮ている時に取り除いたえご草じゃない植物

今回はこんな不純物がありました

かなり煮つまって、なべ底が見えた瞬間

鍋底がみえてきました

流し箱に入れたえご

まだ熱いです

えごです♪

えご完成です

☆材料☆

えご草:50g

水:1000cc
(えご草の20倍)

からし醤油か酢味噌:適量

☆作り方☆
1 えご草を15分くらい水につける。
やわらかくなったら割り箸で枝のようなゴミを取る。
22〜3回水を替えながら、えご草を洗う。
3えご草をしぼって、分量の水を入れた鍋に入れる。
4中火にかける。ふつふつしてきたら弱めの中火にする。
5木べらで底のほうからかき混ぜながら40分ほど練る。
煮ながら、浮いてきたゴミ(枝やはっぱなど)を割り箸で取る。
ここできれいに取っておくと、食べたときに口当たりが良くなる。
6かき混ぜたとき底が見えた
木べらを持ち上げてえごを下に落とした時にボタボタ落ちる感じになったら、火を止める。
7流し箱に入れ(お好きな入れ物で結構です)、荒熱をとった後に冷蔵庫に入れて冷やす。
8冷え固まったら、お好きな大きさに切り分けて、 わさび醤油、からし醤油、ポン酢醤油、レモン醤油、 からし味噌、ゆず味噌、甘味噌などお好きな味付けで♪
※よ〜く練ったほうがおいしく出来上がります。
自家製、混ぜ物なし、100%えご草のえごを作ってみて下さい。
煮ている時はとても熱くなっているので、飛びはねに気をつけて下さい。